Ingredients: 8 rovells d’ou, 300g de sucre, 1 litre més 2dl de llet, 40 g de midó, 1 canó de canyella, 1 pell de llimona.
Preparació: Posem al foc 1 litre de llet amb la canyella i la llimona. Quan arrenqui el bull la traiem del foc i la colem. Batem els rovells dels ous amb el sucre i deixem el midó amb els 2 dl de llet freda. Barregem la llet calenta amb els ous, el sucre i el midó i la posem al foc. La posem a coure a foc ben baix, tot remenant-la fins que comenci a espessir-se. Anem amb compte que la crema no arribi a bullir. Per últim, la tornem a colar perquè no quedi cap grumoll, la posem en una plata fonda i li traiem la canyella i la llimona per deixar-la refredar.
La diferència entre la crema de Sant Josep i la crema Catalana és que l’última es pot cremar per sobre amb un pols de sucre i un pols de canyella.
MARQUÉS DE ALELLA
GALACTICA 2012
De color groc amb reflexos verdosos. El seu aroma és intens, franc i fruitós, fidel reflex de la varietat. En boca és un vi amb volum, corpulent i amb un llarg postgust. És estructurat i potent per la seva elaboració.
Aquest vi s’elabora a partir de raïm pròpies veremades en la seva màxima maduresa. La densitat de plantació és de 3.700 ceps / ha amb conducció dels ceps en espatllera i en vas les més velles. Realitzem una poda curta. Premsat del raïm sencer i 100% del most macerat en fred amb les pells per extreure al màxim les aromes. Fermentació molt lenta a temperatura controlada de 16 o C: 40% en ou de formigó, 60% en bótes de roure francès.
