La Carae Romana va ser un assentament que durant l’època romana abastia de vi la colònia Cesaraugusta (Saragossa). D’aquí en sorgeix el nom d’una varietat de raïm, la Carinyena, ja que va ser en aquella zona on s’identificà per primer cop.
Situació: Entre els rius Huerva i Jalón, al sud de la província de Tarragona i als peus del Sistema Ibèric.
Clima: Continental amb hiverns freds i estius calorosos, amb índex de pluviometria baixos i influenciat pel vent fred i sec del Cerç.
Terrenys: En la seva majoria pobres, marró-calcaris assentats en dipòsits al·luvials rocosos. La seva altura oscil·la entre els 400 i 800 metres.
Varietats de raïm blanc: Viura (macabeig), garnatxa blanca, moscatell romà i parellada.
Varietats de raïm negre: Carinyena (samsó), garnatxa negre, ull de llebre, cabernet sauvignon i la Juan Ibáñez (autòctona de la zona).
Els vins blancs són suaus i afruitats. Els vins rosats, aromàtics i fruitosos. Els vins negres joves són suaus, els de criança equilibrats i amplis. El seu vi ranci d’alta capa, robust i amb una elevada graduació d’alcohol és conegut.
