Claudi Uñó ha convertit la pólvora de l’obra d’Enric Punsola a partir de galetes Spéculoos, peta-zetas i neules en el torró d’autor d’aquest Nadal.
Des de fa 27 anys la Pastisseria Uñó elabora un torró d’autor cada any, reconegut pels mataronins que aquest any es converteix en doblement explosiu. El dolç es basa en l’obra d’Enric Punsola, que treballa amb la pólvora com eix principal. La unió amb Claudi Uñó ha detonat en unes postres nadalenques la idea dels autors, tant gastronòmica com artística la tenien clara des d’un principi: “Hem volgut ficar el soroll de la pólvora dins del torró i hem posat peta-zetas per aportar la sensació d’esclat a la boca, hi hem afegit neules i una galeta Spéculoos, que porta set espècies dins del torró que li dona un cruixent especial i molts matisos diferents”, explica Claudi Uñó.
El dolç de praliné d’avellanes amb galeta d’espècies i cruixent de Peta-zetas amb neules i arròs inflat reprodueix l’obra d’Enric Punsola, l’artista mataroní que enguany va rebre l’encàrrec de Claudi Uñó. Reconeix que li va fer molta il·lusió, tot i que era “tot un repte”, ja que va haver de buscar-li un format més reduït del que acostuma a treballar. “Va ser divertit. El procés va ser senzill, és habitual al que faig”, afirma.
L’art gastronòmic a la Destil·leria
La presentació del torró de la Pastisseria Uñó va ser el passat 2 de desembre a l’espai cultural de La Destil·leria de Mataró, una ubicació meditada que ajunta creadors i artistes i que es va omplir, per a l’ocasió, també de dolç. Un torró d’autor per a les festes de Nadal que se suma a la col·lecció de la pastisseria Uñó i que ja està a la venda.
