Ingredients:
Peus de porc. 2 fulles de llorer. Sal. La pela d’una llimona. Aigua. Oli. Farina blanca.
Preparació:
Primer de tot, fem bullir els peus de porc durant una hora i mitja o més, segons com siguin de tendres. Un cop cuits, els escorrem i amb una paella amb oli els enfarinem i fregim. Cal tenir en compte que s’han de tapar, ja que poden esquitxar.
Preparem la cassola. Passem l’oli de fregir els peus pel colador, fregim una ceba tallada petita, tallem el tomàquet a talls grossos, hi posem els peus i els cobrim amb aigua. Deixem que arrenquin el bull.
Preparem una picada d’ametlles, alls i julivert i la tirem dins de la cassola. Ho deixem bullir uns 10 minuts i apaguem el foc.
Aquests peus es podem fer amb bolets. Cal netejar-los molt bé i posar-los a la cassola abans de la picada. També es poden fer amb cargols, netejats molt bé, i fem que bullin molta estona amb herbes aromàtiques. Els posem a la cassola sempre abans de la picada.
