Ingredients: 1⁄4 kg d’ametlles torrades, 5 tomàquets escalivats, 5 alls escalivats, 2 alls secs, 1 molla de pa amb vinagre, 1 nyora seca posada en remull, Pebre negre, Sal i oli, Avellanes, Julivert trinxat.
Preparació: Tallem els tomàquets per la meitat i els posem cap per avall sobre unes graelles a les brases si en tenim, i sinó al forn. Quan ja s’hagi cuit per aquesta banda els hi donem la volta. De la mateixa manera escalivem els alls sense pelar-los. A la nyora, que ja tindrem remullada, li traiem la pell amb un ganivet; tot seguit fem el mateix amb els alls i els tomàquets. A continuació posem tots els ingredients en un atuell per triturar-los amb una batedora elèctrica. Després posem sal, oli i pebre negre procurant que quedi tot en la justa mesura. Finalment, quan tot estigui ja ben barrejat, guardarem la salsa a la nevera tapada.
Aquesta salsa es conserva bona durant molts dies i, si la posem al congelador, fins i tot suporta mesos en bones condicions.
Segueix a TRIBUNA Maresme la proposta culinària de la popular cuinera mataronina Àvia Remei. Pots trobar més receptes seves a la web www.aviaremei.com
